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白葡萄酒和红葡萄酒的储藏温度要求93055.co

发表时间:2019-10-06

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  白葡萄酒的地窖贮藏温度在10~15度范围内饮用就可以了。甜酒应该比这更凉一些。用地窖或地下室贮存是最理想的。

  白葡萄酒理想的地窖应当是凉爽的,最适宜的温度是12.8℃,上下有点变动,即10~15℃范围内的温度都是可以的。温度恒定很重要,始终保持在15℃就比温度在较大范围内变化要好。

  红葡萄酒的标准储藏温度是干红在摄氏12度左右,干白在摄氏13度-20度。由于红酒主要成分是水,越低的保存温度对于侍酒时达到最佳饮用温度反而不利。

  红葡萄酒储藏温度保持在一定温度线度以上)也是一个很重要的标准。而对于红酒而言,恒温很重要,因为温度变动会促使酶不断的激活,从而影响红酒的品质。

  贮存地点应避免震动。震动会干扰萄萄酒,使它早熟。出于同一原因,藏酿时应避免太频繁地搬动酒瓶。

  酒瓶要避免强光照射。紫外线尤其会使酒早熟。透明玻璃瓶装白葡萄酒会使这个问题恶化,因此地窖或者其他贮存酒的地方应保持黑暗。

  如果不得不将酒置于有光线的地方保藏,就把它们贮存在盒子里,或者用零售商常使用的方法,每瓶酒都用纸板包装筒盖起来。

  一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14℃―16℃,干红葡萄酒为16℃―22℃,干白葡萄酒为8℃―10℃,如果是香槟则在5℃―9℃为宜。葡萄酒贮藏时,温度小幅浮动不会对葡萄酒造成太大影响,但必须防止短期内温度大幅变化。

  如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化,会使得口感粗糙欠细腻,也会影响酒的主人对其陈酿时间的控制。此外,太冷的环境温度会使葡萄酒的熟成变缓,而如果储存温度过高,则会使葡萄酒的成熟速度加快,可能减少细腻丰富的风味。

  需要注意的是,如果酒窖与室温相差太大,在取出葡萄酒时,对比较敏感的葡萄酒也会产生伤害,所以,自动控温的酒窖或酒柜最好在夏季时将温度略微调高一点。

  葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质,这些都是人体必不可少的营养元素,它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量红葡萄酒,对恢复健康相当有利。此外,经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。

  葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能,对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助于消化,防止便秘。

  酒窖温度一般控制在55华氏度左右(约13摄氏度),我们存放红葡萄酒和白葡萄酒的温度一般在57华氏度左右(约14摄氏度),因为我们发现这对两者来说都是比较适宜的上酒温度。在大多数场合下,红葡萄酒的上酒温度太高,白葡萄酒的上酒温度过低,餐厅上酒时尤其如此。如果把57华氏度作为起始温度,白葡萄酒可能需要再冷却一点点,而红葡萄酒则需要放在桌上等一下,让它变暖一些,但总的来说,这个起始温度不错。93055.co

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